蛋糕粉除了能做蛋糕还能做什么?

包子，面条。

蛋糕粉的蛋白尘歼质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。筋力过强卖旦，蛋糕内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形，筋力太低，蛋糕制品过于松散，失去海绵状结构；面粉细且均匀，淀粉酶活性低；淀粉少受损伤，均匀中兄扰而膨胀，能使糕点具有松散的结构。