但是，很多人在熬银耳汤时往往都会遇到一些问题，那就是银耳不出胶，或者出胶慢，银耳如果熬不出胶，清汤寡水的银耳汤口感很不好，这也是很多人放弃银耳汤的一个原因，可是核哪仅仅因为烹饪不得法，而放弃这么好的食材，实在是太可惜了。
今天就和大家分享做银耳汤时的几个烹饪技巧，掌握这几点，银耳汤轻轻松松就能软烂粘稠。
【1】银耳一定要充分泡发才会出胶，冷水浸泡2小时以上，温水1小时以上。
【2】银耳入锅前应撕成小块，越小越利于胶质充分析出。
【3】炖银耳汤水量一定要适宜，太多容易冲散胶质，太少有不利于煮烂，一般已没过食材2倍以上的水位为宜。
【4】炖银耳汤时，水量一定要一次性加足，中途尽量不要加水，如果一定要加，务必确保是开水，切忌加入冷水，骤然遇冷，不利于银耳出胶。
【5】炖银耳汤尽量选用砂锅，砂锅温度高，且保温效果好，大火煮沸后，转小火慢慢炖，让银耳在砂锅中充分翻腾，有利于陆念快速出胶。
【6】炖银耳汤的时间一定要足够，至少30分钟以上，具体根据使用的锅具和银耳的用量调整。
【7】如果以上都做到，但炖出的银耳汤还是不粘稠的话，稍安勿改悉码躁，待银耳汤稍微晾凉时就是你想要的软烂粘稠了。因为高温下胶质是溶解在水中的，随着慢慢冷却胶质就会变得浓稠了。
银耳汤软烂粘稠的技巧大家都学会了吗？光说不练假把式，快去实操一下吧。
银耳红枣汤做稠的话，再煮熟了以后可以加适当的水淀粉。
枣银耳汤怎么做粘稠的这个窍门就是你少放一点水小火慢熬 这样就是特别的粘
银埋御耳有着菌中珍品的美誉，如梁亮何弯渣岩做出黏稠的银耳汤？