准备制作红豆鸽子汤的食材：乳鸽一只、红豆、枸杞、红枣、党参、桂圆肉、黄姜、食盐。
1，乳鸽去内脏，清洗干净，放入开水中焯2分钟取出，这步是为了去腥味。
2，然后把乳鸽放入炖盅里，加入红豆、枸杞、红枣、桂圆、姜片，以及适量的盐。
3，然后再放好食材的炖盅中加入水，要没过乳鸽，如下图所示。
4，盖上炖盅，把炖盅进大煲，煲中放入炖盅高度一半的清水盖上煲盖，猛火烧开，小火3小时。
5，3小时后，打开炖盅盖子，撇掉上面少量的油，按照个人口味加入适量精盐。回盖猛火3分钟，关火焖10分钟。
6，焖好以后，这样红豆炖乳鸽汤就做好了，如下图所示。
材料
乳鸽·1 只 天麻·5 克(或是淮山、红豆) 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块
调料
高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
特点：味道鲜美，熄风止痉。