方法一：煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
方法二：用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。
不粘稠原因：一是煮的的时间有点短了，二是泡的时间不够，煮银耳一般要提前泡好一个小时。银耳的发泡一定要用温开水，等充分泡开之后，摘去根，撕成碎片备用。银耳汤煮出来的好坏跟发泡关系很大。如果采用凉开水，会导致发不开，导致煮开的银耳还是脆的，不够厚，口感就没有那么好了。
扩展资料：
银耳又称氏弊升作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米卜兄，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿歼老瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
参考资料来源：百度百科 银耳
银耳红枣汤煮的时间久点（1小时）就可以煮的粘稠。
准备原料：银耳1朵、红枣20个、枸杞6克、红糖1汤匙、水5碗
1、备齐食材。
2、干红枣提前用温水泡发2个小时以上，干银耳加入冷水泡发，大约30分钟就泡发好了，枸杞洗净待用，友迟迹不用泡发。
3、将银耳、红枣放入汤锅中，加入五碗水。
4、盖上锅盖开火，开中火就可以旦档了。
5、待水烧开后，小火炖汤，盖上锅盖要给锅盖开条缝隙，以免汤溢出，也要不时地搅拌汤，防止糊锅底好并。
6、小火炖汤1小时后，加入枸杞和红糖，用勺子搅拌几下。
7、再煮大约5分钟，煮至红糖完全融化即可关火。
8、完成。
第一，不是放唯旦水多少的缘故
第二，也不是银耳泡的时间的缘故
第三，刚做出来没指仔扰有粘稠那种感觉，而是第二天之后才会有的
第四，一次性放好水，中途绝对不能戚含加水
第五，最开始大火，水滚开，撇沫，放小火，然后一直炖，炖到整锅水只剩下一半为止
第六，银耳不用泡时间太长，泡的吃够了水，发胖了，就行了。