新鲜莲子去皮其实很简单,先用小刀在每个莲子的表皮轻划一个刀口,再顺着刀口稍用力挤一下,即可将整颗莲米剥出。入菜时可先尝尝,鲜嫩的莲米入口甜脆,莲心可不用去除,如莲米入口有点木渣状,则必须将莲心剥除,炒出的菜肴才会鲜嫩甜美。
我是中国莲乡-建宁人，我叫小肖。 我就说说在我们当地的一些方法吧。首先是要看颜色，深绿色的叶子，梗上面是黄色，外部有一层膜。 也可闻气味，正宗的是有一种清香。 这里说明下，本土的连心，由于是用木炭烘烤的，会有一些会烤黑的，但是放心，只要不是很多都没事的，毕竟都是农户自己做出来的。 祝您吃的顺心