砂锅烧菜便于人体消化吸收，砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收。
坏处：用砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。
砂锅使用注意
砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。
第一次使用最好先煮面汤或煮稀饭，吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水，而且烧水时也不会有嗞、嗞声音。
从火上端下砂袜岩锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上，不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。
以上内塌亏容参考 百度百科-砂锅、人民网-养生须知：砂锅告衫御煮粥后 要用温水洗