核桃虽好，脂肪含量很高，食用过量易导致肥胖，每天可吃三五粒。
中医认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。常吃核桃能使人气血足，头发黑，精神好，筋骨有力、大便通畅等很多好处。
西医认为核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素，其中脂肪同时迹瞎掘含丰富的亚油酸和亚麻酸，其补脑的作用是很多其他坚果所不及的；所含的维生神裤素B和E，可防止细胞老化，有健脑、增强记忆力及延缓衰老的作用。核桃还有降低胆固醇的作用，可作为高血压和动脉硬化患者的滋补品。
扩展资料：
核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃的作用多，具有健脑功效，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白姿核质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
参考资料：人民网-核桃营养价值惊人 每天吃多少核桃最养生
核桃味甘，性温，归肾、肺、大肠经；功效如下：补肾温肺，润肠通便；作用：1、核桃温补肾阳，其力较弱，多与其他药物配伍使用，用于治疗肾阳虚衰，肾虚腰膝酸痛，两足痿弱，肾亏腰酸，小便频数。2、核桃长于补肺肾，定喘咳，常用于治疗肺肾不足，肾不纳气所致的虚喘证；本前厅启草纲目中也用本品治疗久嗽不止。3、核桃仁还可用于治疗肠燥便秘，可单独服用，也可与火麻仁、肉苁蓉、当归等同用治疗；用法用量：10-30g，水煎服。注意事项：1、阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者不宜服用。2、不宜多服，可影响消化。
核桃具有抗氧化、补充微量元素、改善大脑等功效。 核桃具有抗氧化、补充微量元素、改善大脑等功效。 核桃属于常见的干果之一，由于营养价值较高高，所以与扁桃仁、腰果、榛子，并称四大干果。究其原因，是因为核桃中含有丰富的多不饱和脂肪酸，可以榨出核桃油。 同时核桃里含有大量的维生素E以及镁、钾等微量元素，这些元素在人体的健康中，发挥伏租非常重要的作用。核桃所含有的多不饱慧如和脂肪酸，对于大脑的修复和改善是非常有帮助的，因此核桃也称之为健脑产品。 同时核桃的外衣中，有很强的抗氧化的作用，使维生素E的水平保有的程度很高，所以很多人把核桃称之为益脑产品。