一、淘洗时用凉水淘洗，不能用手搓，避免营养成分的流失；
二、不要长时间浸泡或用热水淘米；
三、熬粥时不要加碱，防止破坏其中的B族维生素。
扩展资料
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，小米中的维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米富含色氨酸，通过代谢，能够生成抑制中枢启穗渗神经兴奋、使人产生一定困倦感的5－羟色胺。
5－羟悄脊色胺还可以转化生成具族让有镇静和诱发睡眠作用的褪黑素。此外，小米含有大量淀粉，吃后容易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量，是不可多得的助眠食物。
参考资料来源：人民网——健康餐首选小米粥 食用小米四禁忌