蔬菜里含有碳水化合物，蔬菜中碳水化合物主要分两类：
1、有效知槐顷碳水化合物系光合作用的产物，包括单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、明亏双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）及多糖中的淀粉、糊精、糖原等，可以被人体消化吸收。
2、无效碳水化合物包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，不能被人体吸收。
扩展资料：
营养价值：
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、搭陆纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。
但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。
此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效。
参考资料来源：百度百科--蔬菜
蔬菜里当然含有碳水化合物了。
食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖如扮，植物进行光合作用汪孙就会产生糖。以及人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素（渣陵灶芹菜就是个典型的例子），是人体必须的物质。