准备食材：牛骨、姜、盐、老抽、耗油、料酒、味精、葱段、花椒、八核和角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜头。
家庭版酱牛骨的做法
1、将牛骨泡水1个小时，有中纳时间的就泡久一点，中间换次水。
2、泡好血水的牛骨冷水下锅，倒料酒煮10分钟。
3、煮好后捞出，血沫洗干净，沥干水分。
4、根据自己口味放自己认为好吃的佐料，不易复杂，否则会覆盖牛肉本身的味道。
5、起锅烧油，油热下豆瓣酱，不喜欢的也可以不用放。
6、小火慢炒，炒出红油，然后倒水没过牛骨。
7、小火慢炖1小时，大火收汁到卖氏没一半的时候，依次加味精、盐、胡椒粉、继续炖到汤汁浓稠出锅。撒点香菜或者葱花点缀一下会更有食欲。
小贴士：在汤汁收到一半的时候才放的盐，过早的放盐会让牛肉变硬。