糯米粉。南瓜饼是用面粉做的，这样做出来的南瓜饼质地比较硬。南搜皮瓜饼使用糯米粉，南瓜饼的质地会比较软，世模差口感更好。在制作南瓜饼的过程中，可适当加码兆入白糖、牛奶、豆沙馅等配料，使南瓜饼的口感更加丰富。如果你吃不完南瓜饼，可以把它放在冰箱里或室内阴凉处。
在我们的生活中，很多人都喜欢吃南瓜，尤其是在秋天，南瓜正值旺季，市场上出现了大量的新鲜南瓜，这个时候的南瓜味道最好。味道甜美，口感柔软，颜色金黄，非常受欢迎。南瓜菜的种类很多，你总能找到自己喜欢的。
比如简单的炒南瓜、蒸南瓜等，也有南瓜粥或南瓜饼，今天要讲的是南瓜饼，有人会问，南瓜饼是用面粉还是糯米粉？我的表哥是个厨师，他告诉了我答案，并教了我一招，我试了试，做出来的南瓜饼更香更软，快来了解一下吧 锅中倒入适量的食用油，油温七成热时，将南瓜饼放入油中炸。注意小火，炸4～5分钟，直到南瓜饼变成金黄色，就可以捞出来了，又香又软的南瓜饼就做好了。人们可能不知道什么是清粉，其实它是一种无麸质面粉，也叫清粉、凃粉或小麦淀粉，由小麦制成。它是一种专门用于糕点的加工面粉。
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我认为是糯米粉比较好，如果用普通的面粉的话，可能会让南瓜饼特别的硬。而且口感会苦。
应该放面粉是比较好的，因为糯米粉的浓度太稀了。可能做出来的南瓜饼会很碎。
新手在家做南瓜饼的话，那么我觉得还是糯米粉是比较好的，而且的话也是比较容易操作和上手的