莲子粥的做法如下：
1、江米和红小豆清洗干净，放入锅中加水。
2、水开后加入清洗好的生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕、白糖。
3、水再次开后转小火，炖煮一个小时即可。
莲子粥以粳米、莲子为原料的药膳，主要制作原料为粳米和莲子，它具有健脾补肾的功效。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。
以面粉500克为例子使用的酵母比例是100：1的比例。根据天气的变化酵母的比例也有稍微的变化，夏天温度高酵母较活跃少放一点，冬天则可以多放一点保持酵母的活跃。
500g面粉与酵母比例
酵母活跃的温度是36-39之间，酵母应使用40度以下的水化开后倒进面粉里，再开始和面。
酵母又可分为茶酵母、面包酵母、啤酒酵母和饲料酵母等，在不同方面添加使用。
酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能够存活是一种天然发酵剂。