桂花可以做桂花糕、桂花酒、桂花茶、桂花椰奶冻、桂花大米糕等。
1、桂花糕：用糯米粉、糖和桂花蜜为原料，加工后制作而成的中国特色传统小吃。
2、桂花酒：色泽浅黄，桂花清香突出，并带有山葡萄的特有醇香。
3、桂花茶：由桂花和茶叶窨制而成，香味馥郁持久，汤色绿而明亮。
4、桂花椰奶冻：以桂花、蜂蜜、椰奶为原材料，制作而成的甜品。
5、桂花大米糕：主料为长糯米、桂花酱、葡萄干，是一道香味十足的甜品。
桂花存储注意事项
新鲜的桂花收集好之后要立即处理，不可放太久的时间，否则香味会流失，颜色也会变。处理时先放在洗菜篮里将杂志筛掉，并捡掉大点的杂质。之派租后放在淡盐水里泡10分钟以上，用花洒冲洗，这样不会弄伤桂花，且还能洗的很干净。洗净之后控水，用吹风机吹干即可。注意不能晒干也不能风干。
可将处理好的桂花装到干净的塑料袋中，扎紧口放入冷冻室就行。乎羡哗什么时候用什么时候取出，都是比较新鲜的。不过这种方法保存的经过熟制后口感才会更好。
将处理好的桂花放在微波炉或者是烤箱里烘干，或者用生石灰将它的水分吸干，之后再装入塑料袋中保存。建议用生石岁行灰烘干，这样香味和颜色都不会变。
以上内容参考：百度百科-桂花