新鲜桂花不能食用。刚采摘的新鲜桂花中含有较多单宁，吃到嘴里会感觉苦涩且香味不足。新鲜桂花一般都是经过长时间的熟制处理，等涩味减少甚至完全消失的时候，才适合用它来加工成各种食品。
如果实在着改银急也必须简单的处理一下才能吃。可以将洗净的鲜桂花用布包起来，挤去桂花中的水分后再加适量白糖拌匀，然后装入玻璃压实并密封，腌制4天颂腔以核樱宴上才可以取出食用。
桂花清洗方法：
1、将新鲜桂花放在洗菜篮里轻轻晃动，筛去细小杂质，捡去较大的杂质。
2、将桂花放在淡盐水里浸泡10分钟以上，倒入洗菜篮里，用淋浴头的花撒冲洗新鲜桂花。
3、洗净的新鲜桂花控一下水，然后摊开用吹风机快速吹干桂花表面的水分。
以上内容参考 百度百科-桂花
直接就是可以这样的啊