在黑豆和黑米泡水后，水会变色； 使水染色或染手。而丢失的颜色就是深色植物活性成分中的花青素，酚类物质中的类黄酮物质。植物性食物中的花青素对人体健康有保健意义，它们多数有很强的抗氧化作用，我们发现黑豆，黑米泡水后，水会变亮岩色；还有一些水果，比如桑葚，黑枸杞，红心火龙果，敬桐御紫薯等，也会在清洗或切块的时候使水染色或染手。这些丢失的颜色就是深色植物活性成分中的花青素，酚类物质中的类黄酮物质。
黑豆、黑米在水中浸泡会不会丢失营养，我的回答是肯定的，会。但这要从两方面讲。一就是把黑米豆放在清水里浸泡，在黑米豆浸泡饱合后，倒去先期水，再用清水滤一便即可上锅食用。这样既使丢失营养也很少很少。其实一些带有颜色的农作物营养价值都非常的高。比如说黑米和黑豆。颜色虽然黑，但是营养价值却很高。虽然有很高的营养价值，但是在吃的时候我们要掌握住方法和步骤，如果操作方法不当的话，会有一些营养成分流失。
不论是何种食材，用水长时间的浸泡都会把营养流失掉的，就拿黑米黑豆来说也是一样的。选择正确方法是，先把这两种食材用清水洗干净后，在加水泡一到两小时，熬饭时把水和米豆一齐倒在锅里，再加些其它食材熬粥就可以了。先在水里泡会'因为泡水后会变软'容易煮烂一点'营养才能发挥出来。熬粥的话黑豆黑米在凉水里面泡一个小时左右就可以了，泡的水不要轮哗倒掉就不会有营养流失了，营养流失主要是在清洗的过程中，不要洗的次数太多就可以了。
不会流失营养，黑米和黑豆用水淘净，在水里泡两个小时就可以。倒入锅内，然后再加入一些花生，红枣，麦仁，等加入适量的水熬粥就可以了，香喷喷的既营养又好吃。
需要先用水泡，这样才能够碧薯橘保证黑豆非常手哗的好，悔团而且一般情况下需要先将外表进行清洗，这样才能够保证制作出来的豆浆味道非常的棒，而且这也是非常重要的一步。
需要提前用水泡，这样才可以做出非常好喝的豆浆，而且里面不会有任何的残渣。
需要用水泡，这样的话可以很快速的就打成豆浆，不会对机器造成任何的影响。