冰糖炖雪梨不需要加水的，隔水蒸就可以。
冰糖炖雪梨的做法：
1、将鸭梨洗干净，将头部切开，剩下的部分将中洞察间的核挖除。
2、放入冰糖，洒入少许川贝粉，再盖上盖子，用牙签固定住。
3、放入碗里隔水小火炖30分钟。
扩展资料：
冰糖炖雪梨是一道常见的名点，以雪梨，冰糖等制作。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，主要烹饪工艺是炖。
梨润肺清热，纳岁茄生津止渴，与冰糖同用，增强润沛的止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症，特别适合秋天食用。
味道甜甜的，还有一点点的酸，简单说就是酸酸甜甜，还能润喉，加些枸杞味道更好，更营养。不能当饭吃，只是甜点，雀姿但很营养，建议多吃。
参考资料：
冰糖炖雪梨-百度百科
【冰糖雪梨的制作方法】
步骤一：将买来的雪梨去皮告逗然后切大片最后切块，在将雪梨切成片的时候还要做一件事情，那就是要将雪梨的芯去除，如果没有去除雪梨芯那么煮出来的雪梨是带又苦味的，那会影响口感，
步骤二：起锅烧水，这里要注意加入的水一定要是凉白开，而不能是平常的自来水，水开后将准备的冰糖放入水中，然后转小火将冰糖融化，等到冰糖融化然后将处理好袜如卖的雪梨放到锅中，放入锅中后要转大火，等橡扮到大火将水煮开后将火转到小火慢炖20分钟就可以出锅了。