茯苓煮不烂，可以提前将茯苓放进纯净水中浸泡几小时。
茯苓，中药名，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”，或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为茯苓块和茯苓片。
茯苓分布河北、河南、山东、安徽、浙江、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、贵州、云南、山西等地，逗虚握主产于安徽、云南、湖北。茯苓呈类球形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，大小不一，外誉派皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明显的皱缩纹理。
提前浸泡
茯苓质坚实，断面颗粒性，有的具裂隙，外层淡棕色，内部白色，少数淡红色，有的中间抱有松根。无臭，味淡，嚼之粘牙。当人们用茯苓熬粥时却发现，米粥已经熬得软糯，茯苓块却还没有煮烂，这么一来，可能就需要将那些茯苓块一颗颗地挑拣出来，先不山庆说过程有多么繁琐或者让人烦躁不已。
其实，茯苓块之所以煮不烂的根本原因是因为茯苓不溶于水，即便只有1立方米大小的茯苓块，连续煮一个小时也不一定煮透。如果想要煮烂的话，建议提前浸泡，这样才可以把茯苓提前泡软，有利于煮开茯苓直至软烂，吃的时候会更加容易吸收一些。