都可以，吃红薯的时候可以将其隔水蒸熟，也可以放水里煮，具体还建议根据自己口味喜好来定。如果是隔水蒸的话，由于红薯是由蒸汽蒸熟的，没有直接和水接触，这样蒸出来的红薯口感会更加的香甜软糯。如果将红薯直接放水里煮的话，水分会慢慢渗透进红薯中，其口感吃起来会更加水润。
红薯中含有大量的淀粉，所以红薯中间部位会比较难熟，像一般8-10公分左右大小适中的红薯，冷水上锅水开后蒸20分钟左右就能熟，如果红薯体积偏大的话，则要多蒸5-10分钟左右。如果不知道红薯是否蒸熟的话，可以用筷子戳一下红薯，如果红薯能被筷子戳透的话就说明熟了，反之则需要再继续蒸一会。
蒸红薯技巧
一、晒一晒
刚买回家以后的红薯，它的内部水分会很重，这个时候直接去蒸的袭尘话，其甜蜜的口感，就会少很多，所以要先给它晒一晒。红薯在太阳的照晒下，它内部的水分就会得到挥发，在蒸的过程中，其内部含有拍没禅的丰富淀粉，就能转变为更多糖分，口感吃起来就更香甜，一般晒三天左右就可以了。
二、不去皮
红薯皮一定要给它保留起来，是不能去掉的，红薯皮能让红薯在蒸制的过程中，有一层保护，可以有效避免红薯肉，直接接触水蒸气，从而影响口感。
三、热水上锅
快速的高温蒸制，可以让红薯的表皮快速半熟，从而形成一层保护壳，相比察旁较于冷水慢慢加热，这样蒸出来的红薯，口感就会更软糯，也更香甜。