健康养生菜谱中，大枣是“熟客”，无论是汤羹、铁锅炖菜或者茶叶茶饮品中，都不会太难看到它的足迹。大枣益气、宁心安神，推动血液循环系统，是尚佳的养生食材。但大枣类型许多，尺寸、色调各有不同，如何选择呢?
鲜红穗巧枣含有多种营养元素，因而鲜红枣非常合适补充身体缺少的B1、C 等维他命。选鲜红枣时要最先“看”。高品质鲜红枣沁色紫红色，颗粒物圆润且有光泽度，表层不裂、不碎，皱褶少，印痕浅。假如皱纹多，印痕深，果性凹瘪，则肉质地差猜李键或者未熟的鲜红枣做成的干片。假如枣皮广东麻将带黑斑，很可能储放时间较长;外皮过湿或有烂斑，一般可判断为浇好水的枣，这类枣不适合长期存储。特别注意的是，完善鲜棕红中光亮，而捂红的鲜红枣缺光泽度且偏暗，带深褐色。选择枣时，一定应选脆的，由于鲜红枣一旦变软，维他命成分会降低90%。
干枣是由鲜红枣经晾干生产加工而成的，干枣比鲜红枣的选择要稍细一些，选择时要先用力将红枣成把紧捏一下，如觉得滑润又不软泡，表明肉质地厚细紧致，枣身干，核小;假如清甜味差、扰拦有酸酸的感，用力捏，绵软不光滑，品质就差;假如黏腻而沾手，表明枣身较潮，不耐久度贮，便于发霉霉变。随后能够 扒开红枣看里边的瓜瓤和果仁，肉粉色浅黄、细实，没有丝条相接的性价比高，肉粉色深黄色、核大，有丝条相接的品质差。最终是口味，口味酥脆甘甜，一般为种类不错的枣。