1、桂圆红枣鸡蛋有增强免疫力的作用。桂圆红运游枣中含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖、果糖，蔗糖这些糖类作用可以为身体提供足够蔽判的能量，并且大枣中还含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等多种维生素，具有较强的补养作用，能够提高人体免疫功能，从而增强身体抗病的能力。
2、桂圆红枣鸡蛋有补气补血的作用。桂圆红枣鸡蛋中含有丰富的铁元素，铁元素是血红蛋白的必备元素之一，所以补充铁元素也能够很好的补充气血，对平时有气血双亏问题的人群很有帮助。
3、桂圆红枣鸡蛋有改善睡眠的作用。干桂圆能够安神助眠，治疗失眠、记忆减退、惊悸，所以和红枣鸡蛋一起食用作用也比较明显，对于平时有失眠多梦困扰的人群来说可以多喝桂圆红枣鸡蛋。
桂圆红枣鸡旁并销蛋对女性来说是很不错的一个食疗，所以女性们可以适量吃一些，不过有些人的体质就不适合，例如阴虚体旺的，因此食用的时候也要结合自身的体质来决定。