主料：乌鸡1只，白凤尾菇50克。
辅料：料酒、葱结、生姜、味精、盐各适量。
乌鸡白凤汤的做法
1、乌鸡宰后去血。
2、清水煮至90℃左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，提出脱净毛及嘴尖、脚昌枣上硬皮。
3、然后剪去尖，剪开鸡屁股，取出内脏，用水冲洗干净。
4、清水加生姜片煮沸，放入鸡，加上料酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇。
5、调味后沸煮3分钟起锅食用。
选购技巧
乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。
乌鸡营养价值：
1.乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。
2.乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。
3.乌鸡肉中含氨基酸高销迅前于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，亏清乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。
4.食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。