银耳不能和富含铁剂的食物、白萝下睁枯、菠菜以及四环素类药物起食用。银耳 味甘性平，具有补脾开胃、 益气清肠、滋明润肺的作用，既能增强人体免疫力，还可以增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
白萝卜：白萝卜性平微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，和银耳起食用后，对 些特殊敏感体质的人群， 容易引起皮炎。
菠菜：银耳中中含有丰富的钙、铁等金属元素，与含有维生素C丰富的菠菜一起食用， 金属高子会导致维生素C氧化而失去营养价值。
四环素美药物：银耳含钙丰富，一起食用后，钙会与四环素类药物结合，从而降低此类药物的
银耳被誉为“菌中之冠”，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮肾等功效，能够提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。富含的天然植物性胶质，长期食用可起到良好润肤效果。
银耳富含铁剂的食物。银耳中含有丰富的磷元素，磷元素会与铁会结合成难溶性化合物，既影响肠胃的消化，还对银耳的营养价值造成影响。
扩展资料：
银耳的食用禁忌:
1、出血病人不适合吃银耳。银耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，患有出血病症或者在止血的恢基漏复期人不能食用银耳。另外，患有咯血、呕血和便血等症状的人也不能使用银耳，以免造成旧病复发或加重出血。
2、患有风寒咳嗽的人慎食。银耳性润而腻， 含糖量较高， 风寒咳嗽的患者食用后，会加重病。
3、隔夜后禁食。银耳本身属于菌类搏早烂食材，泡发后水分含量较高，隔夜放置会导致银耳中滋生大量的细菌。而且银耳中含有的硝酸盐类还会转化成亚硝酸盐，食用后可能会引发中毒症状。
参考资料：百度百科——银耳