相信不少人在夏季时都会做一些银耳汤什么的美味小吃？这类特色美食不但味儿好吃，而且还带有比较丰富的维他命、矿物、膳食纤维素等营养成分，对于女生来说具有很好的滋润肌肤、保湿补水功效，对孩子的而言也可以填补人体所需营养原素。下面我们就来分享一下银耳汤的处理方式：银耳汤切记不能煮开，用到这种行为，银耳汤比较容易出胶。
第一步：取一朵银耳放进盆里边，随后向锅里面加入适量温开水，让温开水未过银耳以后泡浸30分钟左右，让银耳彻底泡开好了以后清或世码理干净，除掉银耳的根处，用手把银耳撕成小块的形态预留。
提醒：有一种很奇怪现象，用刀割出的银耳难以出胶，但用手斯出的银耳就更容易出胶了，撕的越小块就越容易出胶。
第二步：取适量枸杞子，清理干净，置放一旁预留。
第三步：锅里面加入适量冷水返慎，将银耳也倒进锅里面以后开猛火将水烧开了，水开了以后用小火，焖炖20分钟。
提醒：这儿给大家一个占比，银耳和水的比重最好1:6，水太少的话那就不了汤了，但如果水太多难以出胶，银耳汤也不会那么粘稠。
做银耳汤一定要冷水下锅，冷水下锅才可以让银耳出胶，开水下锅会把银耳里边的胶带纸锁到里边，难以被释放出，银耳汤一点不稠，不好喝。
第四步：20多分钟以后我们将要枸杞子、大枣等参与到汤里边，随后添加适量老冰糖，继续煮10分钟就能熄火了。熄火后再焖一分钟上下起锅，这样一份美味的银耳汤就完成了。
提醒：熄火以后大家不要直接把汤盛出，让银耳汤在锅里面焖1分钟能让银耳里边的胶原纤维真正的释放出，那样银耳汤就比较好喝过。
以上就是关于今日给大家分享的银耳汤的具体方法了，这道美食最重要的或是银耳的处理方法。
第一：银耳用手斯的越小块就越好，最好不要用刀去切。
第二：银耳要冷水下锅，开水下锅一般不会出胶的。
第三：银耳和水的比重是1:6，水太多了不易出胶。
第四：银耳汤煮好了以后一定要焖衫哪一分钟上下，这样才可以将银耳的胶原纤维真正的释放出。
1.做银耳羹第一步很重要，很多人都忽略，那就是泡发，泡发银耳的水温和时间唤春有讲究，有人图快用开水泡、其实是不对的，开水泡发银耳虽然速度快，但是营养却易流失，最好是用不烫手的温水或者凉水泡发，凉水泡发大约需要2~3个小时，温水泡发相对时间较短，一个小时就差不多了。
2.银耳充分发透后撕成小朵，去掉根部较硬的部分，撕银耳时可别偷懒，要尽量撕迹腔得越碎越好，因为银耳越碎与水的接触面积也就越大，出胶也就更多。
3.取一口砂锅，将撕碎的银耳放入（煮银耳羹用砂锅口感会更好），加入足姿链衫够多的清水和几颗大枣，大火烧开后转成小火慢慢煮30分钟左右。水最好一次性加足，中途添水会影响银耳出胶，冲淡胶质，也会导致银耳羹不容易煮糯！
4.时间到了以后再根据自己的口味，加入几颗冰糖和枸杞，然后继续煮10分钟左右就可以了。
煮汤的时候可以加入一些鸡汤，排骨汤等，这样它会更入味，更鲜美。
银耳汤不要直接煮，这样做更容易出胶；前一天晚上放到保温杯里泡一晚上,第二天一加热就是满满的胶原。