腰果蛋白质含量最高
以下答案每种干果以100克为单位 。
1 每100克鲜花生的可食部（即剥壳之后的仁）含有：
水分：48.3克； 蛋白质：12克；
脂肪：25.4g；碳水化合物：13g；
烟酸（维生素PP：14.1毫克；
2 每100克核桃含有：
脂肪：50～64克（其中71%为亚油酸，12%为亚麻酸）；
蛋白质：15克（蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质）；
糖类：10克；另外还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
3 每100克腰果含有：
蛋白质：21克；
脂肪：40克；
4 每100克开心果含有：
碳水化合物：21.90克; 脂肪3克; 蛋白质：20.6克; 纤维素：8.2克
综上所叙，我们可以看到每100克花生含蛋白质12克，每100克核桃含蛋白质15克，每100克腰果含蛋白质21克，每100克开心果含蛋白质20.6克。所以得出的结论是腰果蛋白质含量最高，如果你想通过吃干果来补充蛋白质的话，腰果是最好的选择。腰果所含的蛋白质是一般谷物的两倍之多，而且所含氨基酸的种类与谷物种氨基酸的种类互补， 而且腰果味道甘甜，清脆可口，除了当零食还可以用来做菜，比如腰果鸡丁，腰果虾仁，还有一种吃法是做沙拉，与花椰菜，西红柿，黄瓜，香蕉等，加入沙拉酱或千岛酱做成美味的沙拉，一起食用，味道相当不错！
蛋白质含量核桃仁最高。排序为：核桃仁＞花生＞腰果＞开心果
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%（每100克中含21.7），含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
腰果营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。
核桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和
天冬氨酸。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%。
开心果果仁是高营养的食品，每100克果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒。开心果 又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。
花生腰果核桃仁开心果中脂肪含量最高的是
你说的这些坚果里面所含的蛋白质都不算太高，坚果里含量高的是油脂，好的脂肪酸（不饱和脂肪酸）对老年人及儿童特别好；其次还有十分丰富的矿物质和微量元素。比如说锌，镁等。
蛋白质含量高的是豆类。关健看你需要什么？
我感觉应该是花生吧