银耳桂圆汤是选择桂圆干的。
银耳红枣桂圆汤的做法：
原料：银耳半朵、红枣10颗、百合10克、干桂圆8粒、枸杞子5克。
1、将所需食材备好，银耳冷水浸泡一至两个小时泡发变软，百合、红枣泡发时间迟空可以短些，半个小时左右即可。
2、将泡好的银耳撕成小朵，去掉黄色的根蒂，放入砂锅中，大火煮开。砂锅的保温效果好，有利于银耳炖煮过程中胶质的析出。
3、待大火烧开后转此蚂小火慢炖，放入银耳、百合。
4、小火炖煮60至80分钟，舀一勺就能感觉到胶质析出后的粘稠感了。
5、桂圆去皮，和枸杞子、冰糖一起放入锅中。再炖十分钟即可关火。盖着焖一会儿。
6、一碗滋补美味的银码扒瞎耳红枣羹炖好了。汤色十分诱人。