先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇掘哪数，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋判首补肝肾。
红豆乌鸡汤
红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
红豆乌鸡汤有补血缓绝养颜、强壮身体的作用。
滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉。乌鸡含有的氨基酸是很丰富的，适合人体吸收和利用，而且还可以有美容养血的作用。
乌鸡汤炖的有营养的关键在于先把乌鸡焯水，然后放入锅中加入虫草花和人参一起炖，具体的做法如下：
主料：乌鸡半只
辅料：姜2克、香叶2片、葱2克敏陵、山参1棵、虫草花5克、食盐3茶勺、料酒半茶勺、水适量
1、乌鸡切成块，洗净。
2、虫草花和人参神悄备好。
3、锅内水烧热，焯鸡块。
4、把鸡块放入电饭煲中，添水，放入葱姜、八角、香叶、料酒、虫草花、人参这几样调料，煮4个小时。
5、4个小时之后，煲乌鸡汤好了。
6、完成。
注意事项：
可以再加入红枣和枸杞一起煲汤，更游拿渣美味营养。