2、炖排骨也是如此，炖排骨最好选用砂锅。因为炖是需要小火慢熬的，而砂锅的好处恰在于适合小火慢功，同时密冲槐悉封性和保温性又好，炖出来的明正排骨味道有浓浓的骨肉香味。
3、砂锅内循环比较好，而且炖煮东西容易入味，炖煮的肉类和骨头更软烂，也容易消化，减轻了牙齿、胃肠道的负担。而且炖的时间很长，能把骨头中的成分都炖到汤中。
4、如果是追求速度的，也可以直接用高压锅炖，只不过营养和味道比慢炖会差很多。
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