老醋花生
用料：
花生仁（察桥炒） 500克、香菜 2棵、江米酒 20毫升、香醋败轮猛 60毫升、白糖 10克、食盐 2克、植物油 50克。
做法：
1.炒锅中加入少许植物油（冷锅下油）；
2.加入花生仁，翻炒一下，让花生仁都沾上油，然后再开小火，锅铲反向，顺时针的划圈的手法炒制花生仁（炒制全程都要顺时针的划圈的手法，以免受热不均匀局部炒焦）；
3.待花生仁噼里啪啦的声音越来越小，花生表层颜色变深时，趁热加入20毫升左右的米酒，翻炒均匀；
4.盛出花生仁，放至完全冷却；香醋中加入2勺白糖和2克盐，搅拌均匀；
5.另起锅放入适量水，大火烧，同时将调好的料汁坐在水中，锅里的水烧开约2分钟后关火，将料汁取出，放至完全冷却；
6.另取一碗，放入冷却的花生仁，加入切碎的香菜，冷却后的料汁拌入花生，搅拌均匀，入冰箱冷藏一会桐没，口感更佳。
每日食用一定量的花生，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、等这些对健康有益的营养素的摄入。
五香花生米
原料：花生米
辅料：花椒，八角，香叶，桂皮，盐。
做法：
1. 准备一小盆热水，放入八角、花椒、香叶、桂皮，冲成五香水。花生米洗去浮尘，放入五香水中，浸泡2个小时以上，控干水，备用。
2. 取圆底炒锅洗净，大火烧干，放入一汤匙盐，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分钟左右，去除多余水分。之后转小火，不停地翻炒大约30分钟，直至听到啪啪的响声，花生米就炒好了。
3. 将炒锅倾斜，盛出花生米，去除盐末，放凉之后，花生米就变得非常酥脆了。
糖醋花生米
原料：花生米
辅料：白糖，油，耗油，淀粉，陈醋。
做法：
1、锅中放色拉油，烧至油温稍稍有点温热的时候，把花生米倒入油锅，转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油，摊在大盘子里晾凉。
2、调糖醋汁：另取个炒锅，在锅中倒入2汤匙白砂糖，5汤匙香醋，1汤匙蚝油，煮开。
3、在糖醋汁中倒入少许水淀粉，烧开，勾成薄薄的芡汁出锅。
4、待花生米凉透，糖醋汁也凉透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌开即可食用。
蒜香花生米
原料：花生米
辅料：蒜，盐，葱，花椒，大料，桂皮，香叶。
做法：
1、花生200g备好，蒜100g备好。
2、蒜拍碎，葱切碎，与花生一同放入一个大碗中，加入适量盐。
3、添水没过花生，加入适量花椒，大料，香叶，桂皮，泡2个小时。
4、拣出所有葱姜和香料，将花生沥干水，然后晾干表皮。
5、平铺在盘子中，放入微波炉中高火9分钟，其中每2分钟翻一下，最后1分钟就可以了
凉拌花生米
原料：花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。
做法：
1. 锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。
2. 盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调喊宴信好。
3. 黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜郑轮。
4. 调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。
椒盐花生
原料：花生200克、盐3勺、八角3个、花椒少许
做法：
1. 取一个大碗，放入八角和花椒，放入3勺盐，用温水把盐化开，搅匀。
2. 把花生米洗干净，泡进水里，浸泡大半天即可。
3. 把泡好的花生捞出来，控干水，放到微波炉专用小蒸笼内，铺平，高火微波，第一次放微波炉中高火微4分钟，取出，把花生米翻一下，晾凉。
4. 第二次放微波炉中微3分钟，取出，翻面，第3次微波2分钟，这样依次下去，祥洞一次比一次的时间要短，微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来即可。
花生好吃的家常做法为酱花生。
将泡发好的花生，加入花椒和大料
煮开锅后继续煮5分钟
将煮好的花生放凉
再加槐数腊入盐，酱油，味达美，稍微加毕迟一点点的醋
调好味之后装入瓶内，铅滑一天之后入味即可食用
盐水花生，把洗干净的花生倒入锅内，加入盐、适量清水，大火烧开转中火煮30分钟，不开盖焖20分钟即可。
盐水煮花生的烹饪技巧
1.加水的分量刚好没过花生就可以了 2.吃不完山清的花生一定要放进冰箱哦，以免变质。
油炸花生米，花生去外壳，炒锅烧油下花生小火炸注意别炸糊。
鱼皮花生，准备面粉，白糖适量，清水适量，一个鸡蛋，然后和成面团醒20分钟，醒好后的面团搓成若干细长条，再切成等量小剂子，包入花生米搓成小圆球，锅内烧油老派，油六成热下锅小火炸至金黄即侍唯贺可。