熬小米粥即好吃又迟困烂营养的几个诀窍：
要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
至少也要熬到半个小时以上。
不能偷懒，刚下米是要随码漏时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。
锅中放足量水，不可中途加水，烧开。
待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)
待米成花状时，更可口。
煮小米粥的小技巧：
浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做熬出的粥酥、口感好。
火候：先用大火煮开，尺搏再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!
搅拌：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。