面粉和糯米粉都可以制作南瓜饼，但糯米粉较好。糯米粉相对于面粉来说，手感光滑、较细软、粘度大、易于揉捏塑性。并且用糯米粉制作的南瓜饼口感很松软、有Q弹的感觉、嚼劲更大，同时可以炸出酥脆的外壳，十分香脆。而面粉制作的南瓜饼，吃起来不黏牙，味道香甜。
用料:普通南瓜 500，糯米粉 500克，白沙糖 适量，油 500ml
做法步骤：准备一个南瓜。洗干净，切成薄片这样更容易蒸熟。把切好的南瓜上锅蒸，用大火蒸十分钟就熟了。将蒸熟的南瓜趁热加入适量的白砂糖，白砂糖和南瓜融合在一起,用勺子捣成南瓜泥即可，将南瓜泥和糯磨宽唯米粉以1:1左右比例，一点一点的加入糯米粉。如果太干，就适当的加一点点清水，用手和成光滑的面团不沾手即可。把面团分成若干挤子，然后把面团压扁，如果有模型做出来会更漂亮。平地锅里放少许油，用文火慢慢炸，炸的时候两面要巧晌上下翻，以免炸糊了，炸至两面金黄即可。南瓜饼中丰富
南瓜饼中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
南瓜饼中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜瞎培中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
南瓜饼中含有的多种矿质元素，如钙、钾、磷、镁等，都有预防骨质疏松和高血压，特别适合于中老年人与高血压患者。
应该用糯米粉，因为糯米粉的口感是相当不错的，而且手感比较光滑，比较细软，粘度比较大。
在家里制作南瓜饼的时候，需要用到的肯定是糯米粉会比较好一些，因为糯米粉制作出来非昌闷常软糯乎迅饥，特别适合小孩去吃，小孩也特别爱吃。岁返
当然应该选择糯米粉，因为糯米粉做出来的面团比较筋道，而且南瓜饼也会更有弹性一些，口感会更加软糯。