①选择短、粗、搭启李嫩的藕，洗净后去皮，切除一头，塞进泡好的糯米，七八成满左右即可，再盖上切除的头，用牙签固定；
②水中加桂花、红糖，小火慢煮2小时左右，若喜欢颜色深的藕，也可以放些红曲粉；
③煮熟后，在冰箱冷藏后切片。
桂花果仁糯米凉糕
糯米100克 白砂糖30克 综合水果干20克 糖桂花适量。
做法:
①提前一天准备好100克的糯米，浸泡到清水中，水高出糯米一点即可。
②隔天取出沥干浸泡的水，重新加入高出糯米一点的水，入锅蒸40分钟左右，至糯米完全软糯。蒸好取出趁热加入白砂糖，翻拌均匀至白糖融化。
③取一个容器，垫上保鲜膜，先铺好一层糯米压实，然后均匀的撒上综合水果干。
④继续铺好糯米压实，然后密封知迟好放置冰箱冷藏4个小时左右。
⑤冷藏至定型后，取出切成小块，淋上桂花蜜即可。
腌桂花
①摘下的新鲜桂花，去掉灰尘、小虫、花梗等杂质后，装入料理盆用淡盐水浸泡20分钟左右，去桂花苦味；
②泡好后，捞出花旁哪瓣风干到没有水分，晒干会流失花香哟；
③准备干净无油无水的玻璃瓶，一层桂花撒一层白糖装好压实，最后一层以白糖封口，要装厚些来隔绝空气。
④封好口放在阴凉处，发酵后桂花变得红红的就可以开吃了！
冲茶、泡酒、制作成糕点以及做辅料烹饪食品。
1、冲茶、泡酒。将桂花直接放入茶或者酒中浸泡数日。
2、将桂花与白糖以1:10比例配制，就可以制成桂花糖，也可以做汤圆、包子和各种点心。
3、桂花可与鸡鸭制成桂花鸭、桂花鸡及各种芳香的烹饪食品。
桂花的保存处理方法：
1、如果想让桂花保持新鲜，将其摘下来此肆时，可以将一些脏东西扔掉，然后放到保鲜袋里，把袋口给扎紧，放到冰箱里冷冻即可。
2、也可以将桂花自然风干，将其放到蜂蜜里，也能保存到几年。
3、把鲜桂花用盐腌一下，这样就可以挤去其多余的水分，然后再在桂花上面一层一层的洒上一些白糖，这就是糖桂花。
4、就是酿成桂花庆隐酒，先把桂花用白糖腌制几天，等它发酵，然后倒进白酒里，森差轿密封保存，2、3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了。
5、将桂花进行高温的烘干或自然的风干，也好保存。