芝麻糖
市场上麦芽糖10~15/斤,家里的椰子糖里虽然有一部分蔗糖,但大部分还是麦芽糖,而且怎么也就5块不到一点/斤,可以说便宜太多了,于是就决定就用越南椰子糖了,具体做法如下:
1\\直接在家剥糖,然后将糖放在碗里,热水浴加热使糖融化
(不用锅余笑子直接加热的原因是:糖表面有糯米纸无法去除,受热不均匀很容易焦,然后产生焦黑杂色,影响外观)
2\\将炒熟的芝麻\\花生\\核桃仁等想加进去的东西放在锅子里,将融化的糖加进去,边加边揉,
3\\趁热根据各自喜好做成不同大小的糖块(或趁热切片)就是芝麻糖了
味道绝对比街上卖的好的多,还可以带可唤卖可口味\\牛奶口味和椰子奶香的呢 芝麻糖
配方 玉米、大麦、芝麻等。
1.先将玉米磨成米粒状，每100公斤玉米糁子拌水45公斤，竖链含搅拌均匀后堆放5小时，然后倒 入锅内蒸。待汽水上来后，进行放汽，每放两次加一次水，共放6次，第一次加水20公斤，
第二次加水10公斤，第三次加水5公斤。
2.在蒸熟的原料中搅拌35%的大麦芽，放到锅内蒸半小时左右，然后取出置缸内发酵。
3.发酵后用50公斤蒸锅水洒在原料上，3小时后把糖水倒入另一容器，原料倒进锅内继续 熬，随即加水2次，先加开水200公斤，2小时又把糖水倒进容器，再加凉水100公斤，残渣用 纱布包过滤出来，锅内的糖水同前2次倒出的糖水一起加水熬制。2小时后用水瓢反复扬，待 糖汁成片状时，再用糖棍搅1小时。然后改用微火继续熬，直至用木棍挑起一点见风即脆为 止。
4.将熬成的糖汁舀到小锅内盖好。随即上板盘条。盘条时一次盘1公斤左右，一人先在勾 板上将糖条盘虚，再交另一人迅速扯成条，挂竿拉成直径1.5厘米的圆柱条状，最后用火刀 切成15厘米长的小段，再放到筛子里用蒸汽腾一下，沾上脱皮芝麻即可。
先把花生去皮炒熟了，放在一边凉透备用。一般以做3斤为宜。接着把白砂糖半斤放入铁锅中，加一些水熬化成糖糊状，再加入麦芽糖和它们拌和，在这时候你要边拌和边沾点糖汁拉成丝状，咬在口中有响声就表示糖已经熬好了，把花生倒入糖汁中拌和，乘还没有完全成形时舀出铁锅，放在干净的桌子上，用自制的木框架把花生糖摊平靠紧，等稍硬化后切成长条，再切成方片，这样，好吃的花生糖就做好了。
北方麻糖中间空心一吃酥酥得方块麻糖都是骗人的一点技术没有
我老婆做过一次，很好吃，我回去问问，