核桃花的吃法有凉拌核桃花、核桃花茎炒腊肉。
1、凉拌核桃花
去掉核桃花的花蕾中兄、花朵，然后放于开水中焯过，再放入凉水中浸泡，辣椒切段，葱头切丝后，放到核桃花中，并放入生抽、食盐、辣椒酱、麻油进行搅拌，放入的佐料可以根据个人口感、菜的多少添加。这样的凉拌核桃花就做好了。
2、核桃花茎炒腊肉
核桃花经开水焯过后，然源轮后放于冷水中冷却，然后将腊肉切片。准备好葱姜蒜末，开火后加入食用油，翻炒葱姜蒜末，加入腊肉翻炒。然后倒入生抽和老抽着色，最雹培信后放入核桃花茎和少量食盐，炒至熟透即可出锅。
核桃花的成分：
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深褐色，还原后呈绿色或灰色，恢复其天然形态及色、香、味和营养成分。
核桃花中蛋白质含量高达21%，在18．22%的总氨基酸中，必需氨基酸41．2%，谷氨酸23%、色氨酸8．7%，支链氨基酸的含量也较高。
以上内容参考：百度百科-核桃花