糯米粒的制作最麻烦、历时最长，还得赶上好天气，因此要在春节前早早就开始准备，这也是米花糖只有春节才做的原因吧。花这么多时间来做一种仅仅满足口欲、不能填肚子的小吃，是一件很奢侈的事。买好的爆米花 葡萄干 枸杞少量 冷锅热油 倒出多余的油 加入白糖 加水 糖与水一比一 小火炒出糖稀 放入葡萄干 枸杞 爆米花 趁热装到盒子里 压实 刀切成小块 就可以了。
小时候，大概也是10几岁的时候，每年临近春节前，妈妈就会用糯米来蒸，蒸熟后散开糯米饭，放在后院晒太阳，晒几天等糯米饭不算硬时，拿到石窝捶扁，又继续晒干、保存备用。过春节那几天忙忙碌碌做饭菜，走亲戚也没有时间弄米花糖。花生米放入碗中。倒入高度白酒。浸泡两分钟即可。花生糖会酥脆。
小时候吃的米花糖是怎么做出来的。答用干净锅倒上熟油，加上糖，加少许水，进行熬制。一开始翻大花，后来翻小花，再后来无花，加上米花翻炒，倒在平板上不拉开，无有热度，切成块，包装就成。用白糖和麦芽糖熬的糖浆，搅拌炸好的大米，压平放凉就更酥脆。制作米花糖，糖浆已经要熬制到位，太稀不易成型，太黏稠了吃起来口感不好。
我认为不管是从营养、味道、口感上都要比大米制成的更美味。如果你想做得软糯香甜，可适当地增加黄油的用量，加入黄油的米花糖不仅会变软，并且味道更香。自己动手，美味常有！我还记得小时候最常吃的一种小零食就是米花糖。具有米花的清香，吃起来口感也非常香脆，而且价格也比较便宜，一般小孩子都很喜欢吃。到现在还能看到很多地方都有卖米花糖的。
1.选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。2.油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油（清油、猪油均可）酥米。酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。3.拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。
起锅烧油，在锅里面倒了一些植物油然后晃动炒锅，最后再加入白糖清水，这个时候就会有大量的气泡，迅速倒入爆米花进行搅拌，然后再不断搅拌熬制。
首先就是要准备好各种各样的材料，然后起锅烧油，然后加入花生水和白砂糖，之后再加入一些红糖，然后一定要快速的翻动，等到粘稠了之后把米花放进去，然后融为一体了之后就倒入一个模具当中，压平了之后切成条就可以了。