选莲子要选湖北洪湖的莲子。洪湖的莲子是湖北的特产，而且申请成为了中国国家地理标志保护产品。洪湖莲子出产于生态环境优良的洪湖湖区，产品颗大粒圆、皮薄肉厚，兼有清香甜润、微甘而鲜的风味，具有广泛的食用和药用价值。
鉴别好坏莲子方法：
主要靠“一看二闻”。正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式，对原料要求必须新鲜，没有受潮。
手工白莲，有一点自然的皱皮，机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；而化学去皮的莲子，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。手工白莲和磨皮白莲煮过以后，闻起来有清香，而且莲子膨胀很大。化学去皮的莲子，煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。
买莲子不要选择颜色雪白的，因为它们的原色是乳白或米黄色，如果太白可能被化学制剂漂白过，长期食用会影响身体健康。
以上内容参考：凤凰网-买莲子最好选磨皮莲