红皮花生和白皮花生的区别，是外形区别、食用方式区别。
1、外形区别
白皮花生又称作白沙花生，红皮花生又叫做红衣花生，两者的花生衣不一样，两者的个头不一样，白皮花生个头大且饱满，一般每个花生壳中会有不超过3粒的花生仁，所以个头也大一些；红皮花生个头小，鲜红的花生衣附着在表面，一般每个花生壳中会有3粒以上的花生仁，这是品种的差异决定的。
2、食用方式区别
白皮花生嚼起来，口感是比较酥脆的，所以经常用来炒食，或者是用来炸花生米和炒花生米，以及做成各种小零食，而且白皮花生中的油脂含量更高，所以我们常见的花生油几乎都是由白皮花生榨出来的。
而红皮花生嚼没圆手起来，会带有一些甜味，尤其是新花生，甜味更明显，在平时可以用来煮粥，煲汤，还可以用来做凉拌花生米，大家一定要根据自己的需求选择，不要买错了。
红皮花生的选购技巧：
优质的花生粒大，颗粒饱满，外层红衣光亮，光泽均匀，一般红衣呈深桃红色的质量最好。如果花生干瘪不均，表面起皱纹，湿润无光，腔让质量则差一些。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选。闻花生，如果有异味，可能是霉变的花生，不要购买。
花生的红衣很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也是淡红的。将花生浸泡，在白纸上用力摩擦，如果有红色出现，则是染色的花生枯嫌。