发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳泡发好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。
发泡木耳的时候需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃；黑拆罩慧木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生，请立即丢弃，不可食用。
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泡黑木耳注意控制时间，不要睡觉前泡上第二天才吃。最好不超过8小时；如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度会非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导旅答致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。
口感Q滑的木耳，清爽、低脂，富含蛋白质以及铁、钙等微量元素，是很闷陆多人爱吃的家常菜；保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣，减少细菌污染。
1、首先我们要准备一个盆，放入木耳，因为木耳泡发以后会变的很多，所以我们只要抓一点就可以炒一大盘了。接着在碗里倒入凉水，泡发木耳一般使用凉水，要保证水质干净。水一定要多倒一些，木耳泡发以后会膨胀，水少了就不能很好的泡开木耳。夏天一般泡发20分钟木耳就泡开了，冬天可能要更长的时间，一般半小时左右。
2、如果我们着急着吃木耳要怎么泡呢?那我们可以用温水泡发，注意一定是温水，水温太高会破坏木耳的营养。用温水泡发木耳很快就可以泡开，一般十分钟左右就好了，如果给碗盖上盖子会更快。泡发好的木耳还要在清洗感觉银弯，特别是要把根蒂去除干绝旦净，这样炒出来口感会更好。
3、为什么有些人泡发后的木耳会有毒呢?其实他们患了一个很严重的错误，就并搏扰是木耳泡发的时间太久，有些人头一天晚上就开始泡发木耳，甚至泡更长的时间。这样会导致木耳腐烂，滋生细菌。吃了腐烂的木耳自然就会中毒了。所以我们不建议大家长时间泡发木耳。
那么黑木耳的正确泡法是什么呢？
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长肆稿时的物理状态。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
4、裂隐孝泡发黑携埋木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
木耳如何快速的泡发，只慧亮行前哗需要5分钟就能泡发键陪使用，非常实用的小技巧