百合：补益五脏的美味
安心定胆益志，养五脏，治颠邪狂叫惊悸，产后血狂运，杀蛊毒瓦斯，胁痈乳痈发背诸疮肿。
--《本草纲目》
百合是我们日常生活中最为常见的食品，它更是一味安神润肺的良药。关于百合有很多传说，相传很久以前，有一伙海盗抢劫了一个渔村，他们抢了很多财物粮食，又将村里的妇女和儿童劫到了一座孤岛。他们玩乐了几天就又离开海岛去抢劫，他们知道这些妇女和孩子没有办法逃走，就倾巢而出。没想到第二天狂风大作，那伙强盗一个也没躲过去，全掉进大海喂了鱼。起初不见海盗的踪影村民还很高兴，可是等他们把贼窝里的粮食吃光后，又犯起愁来。岛上抢来的金银财宝很多，可不能吃呀，他们就在岛上四处找吃的。岛上到处都长着一种野草，有的还开着漂亮的花，那野草根就像大大的蒜头，除此之外就再没找到可以吃的东西。村民饿得头昏眼花，挖来草根煮熟一尝，挺香，还有甜味。他们惊讶地发现这种东西不但像米饭一样解饿，就连原先几个身体瘦弱的，吃了这种东西也都恢复健康了。于是，他们就靠这种草根活了下来。第二年,有一条采药船偶然来到孤岛，他们就用这种草根接待了采药人。采药人发现这种草根有润肺止咳，清心安神的作用。后来，采药人找来大船把他们接回陆地，并且带回许多“大蒜头”，采药人还用这些“蒜头”治好村里那些痨伤咯血的病人。可是这药还没有名字，采药人一算，从岛上救回的妇女和孩子，合起来一共百人，就把它叫做“百合”了。
百合又名番韭、强瞿、蒜脑薯、摩罗、重箱、中逢花、重迈、中庭，李时珍说：“百合之根，以众瓣合成也。或云专治百合病故名，亦通。”百合味甘，性平、微寒，入心、肺经，具润肺止咳，清心安神的功效，临床可用于治疗肺热咳嗽、咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神。上个月表妹给我打电话，说她前阵子一直胃不好，最近又和家里人生了点气，然后就整宿都睡不着觉，胃也难受得吃不下东西，白天一点精神也没有，头痛、头晕、心悸、胸闷，才三天人就瘦了一大圈。从电话里听起来她也是有气无力的，一点也没有了她原本那种生龙活虎的气息。我让她服用百合地黄合淮麦甘枣汤，让她在电话那头把药方记清楚：野百合15克(先煎)、大生地12克、淮小麦30克、炙甘草3 克、炒枣仁9克、川贝母6克、夜合花6克、珍珠母15克(先煎)、红枣4枚。我让她先服五剂，然后给我电话。五天之后她打电话给我，一听我就知道药效不错，因为她的嗓门高了八度。她说能吃能睡可是真好，又问我再继续吃上五剂好不好。我让她再服三剂，之后常吃百合红枣粥。她的病症是由生气引起，当养心气、泻虚火，百合能补肺阴、清心安神，珍珠母平肝抑阳，所以疗效显著。百合含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜。红枣也是健脾益胃、养血安神之佳品，所以让她用百合红枣粥作进一步调理。
百合甘寒质润，善养阴润燥，入肺经，补肺阴，清肺热，具有养阴润肺、清热止咳的作用，中医用其治疗肺燥或肺热痰咳等症。另外。百合鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞的新陈代谢有益，有一定美容养颜作用。
现代医学证明，百合含有丰富的秋水仙碱，能迅速减轻炎症，有效止痛，对痛风发作所致的急性炎症有辅助治疗作用。百合还能提高机体的体液免疫能力，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。
提问一
我咳嗽了很久，吃药也不见效，能不能服用百合?怎么服用较好?
刘教授解答
百合有润肺补气的作用，适合肺燥以及燥咳。
久咳不愈的人通常会伤肺气，损肺阴，这类病人平常多吃点百合、红枣有好处。秋天气燥，而百合有润肺的作用，因此这个季节吃百合是最好的。对于阴虚燥热的人，可以用百合、云耳、沙参、麦门冬熬汤；如果阴虚热盛，可再加菊花和金银花；如果阴虚还夹气虚，那就在补阴的同时还要补气，可再加北芪和党参。以上的煲汤方法，可以根据个人口味，加放冰糖或者放盐。
但是，寒咳患者要慎用百合，这类病人的主要症状就是痰多。且痰呈稀白泡沫状，他们要用生姜一类的药物治疗。
润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。治肺痨久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多梦，烦燥不安，心痛，喉痹，胃阴不足之胃痛，二便不利，浮肿，痈肿疮毒，脚气，产后出血，腹胀，身痛。
你知道百合有什么作用，什么人可以吃百合吗？ 其实百合不仅好看，也好吃，有人称它为“菜中人参”。它助眠降糖、止咳润肺，是养生利器。 下面我们一起来看看你适不适合吃。