炒蘑菇和什么菜搭配好
荤菜、素菜都可以和蘑菇搭配，常见的荤菜搭配有猪肉、鸡肉、牛肉，素菜有青菜、辣椒、竹笋、荷兰豆、丝瓜等。肉类搭配可以先焯水去腥，如果蘑菇是干的要提前10小时，40度温水泡发时间可以缩短到4-5小时，蘑菇在翻炒前也可焯水一遍。
香菇滑鸡是家常菜也是饭店做昌的一道招牌菜，做香菇滑鸡先把鸡肉切成小块，用盐、料酒、姜片、胡椒、淀粉抓匀腌制1小时。锅中烧油，加入念喊葱姜蒜爆出香味，先倒入鸡肉翻炒，炒至颜色改变就倒入蘑菇翻炒，加入生抽、耗油上色，炒好后加入少量食盐调味即可。
蘑菇不仅可以炒，还可以煲汤，一般用来煲汤的是香菇、平菇和金针菇，香菇和鸡肉煲汤最适合不过，平菇和金针菇多半和西红柿、鸡蛋等做成鸡蛋蘑菇汤，味道也非常好吃。金针菇在做的时候可以切碎一点，因为金针菇不容易嚼烂，太长容易卡喉咙。
你好，蘑菇可以用来炒肉，也可以跟其他的蔬菜一起搭配，进行烹饪也很营养，口感也很好吃。蘑菇是蔬菜中唯一含维生素D的蔬菜，蘑菇不仅鲜香可口，还含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，具有通便排毒、抗菌消炎等功效。值得一提的是，蘑菇中含有的维生素D，当白受到紫外线照射的时候，维生素D含量翻倍，而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症，促进身体成长发育，有效提高人体免疫力。因此，冬季滋补不能少了蘑菇，用蘑菇炒制的菜肴，味道鲜美营养丰富，老人孩子常吃好处多，
下面介绍【白菜蘑菇炒肉丝】的制作方法
主要食材：白菜2张，蘑菇半斤，洋葱半个，猪肉3两。
调味料：食用油2勺，食盐2勺，胡椒粉少许，香葱2颗，老姜2片，料酒3勺，生抽2勺。老抽少许。世蚂
操作时长：15分钟左右.
【操作步搜陵埋骤】
第一步 肉丝腌制，先把蘑菇拿到阳台上晒一会，然后把猪肉切丝，加入食盐和胡椒粉腌制一下入味。白菜，洋葱，葱姜都洗净切好备用。
第二步 蘑菇焯水，做完这些，蘑菇也晒得差不多了，把它洗净，切成片状，加入少许食盐浸泡一下，锅中烧水，水开放入蘑菇焯水1分钟捞出，放入凉水中过凉。这样焯过汪首水的蘑菇不会变红，就是长时间放置也不变色。
第三步 炒制，炒锅预热，加入2勺食用油，然后倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，接着加入葱姜料酒，炒出香味。
第四步 加入所有食材，接着把蘑菇，洋葱，白菜这些食材一一加入，翻炒至洋葱断生。
第五步 调味，接着加入2勺生抽，少许老抽，2勺食盐调味，再沿着锅边淋入半碗开水，盖上盖子，大火烧开。
第六步 出锅，出锅前撒上少许胡椒粉，鲜美营养的蘑菇白菜炒肉丝就做好了。这道菜中的蘑菇有消毒杀菌的作用，洋葱有解毒杀虫的功能，白菜有清热润燥的好处，所以冬季这菜一定要常吃。
蘑菇一般来说适合一些用来做鸡蛋或者辣椒配在一起炒着吃，味道就挺阔。