当归煮牛肉做法
食材准备：牛腩肉，当归，白萝卜等
做法步骤：
1、牛腩买回来洗净，切成大块，粗旦竖用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，岩大我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。
4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
5、迟凯浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味的当归煮牛肉就完成了。
此时，天气干燥、寒冷，寒邪最易侵袭人体，心脑血管和呼吸系统疾病易加重或发作，尤其是老年人和免疫力低下的人群。
因此要注意防寒保暖，做好身体保湿，补充足够营养和水分。饮食上以平补为宜，温阳而不燥，补虚以养阴。
下面推荐一碗“当归牛肉暖身汤”，念瞎大寒时节好好补养身体。
当归牛肉暖身汤
益气血，强筋骨
食材
当归15克
牛肉250克
生姜30克
大枣10颗
料酒、盐适量
做法
1
牛肉洗净、切块
2
大枣洗净、去核
生姜、当归洗净切片
3
将牛肉块投入沸水中，撇去浮沫
4
牛肉捞出沥水，加入少许料酒
5
砂锅内放入适量清水，大火煮沸
6
将牛肉、当归、生姜、红枣放入，小火炖1.5小时
7
加入适量盐调味，食肉，饮汤
养生功效
暖身、养胃
当归：味甘温，补血活血，调经止痛，润肠通便，为“补血第一药”。
生姜：性微温，味辛，补脾养胃，生津益肺，温中祛寒。
《神农本草经》言：“生者尤良，久服去臭气，通神明。”适合体质偏寒的人群食用。
牛肉：味甘，能补脾胃益气血，强筋骨。《韩氏医通》言：“黄牛肉补气，与黄芪同功。”
大枣：味甘，性温。归脾胃经。有补中益气、养血安神的功效。
大寒时节
饮食宜暖宜润
大仔困空寒时节，女性或体质虚者不耐严寒，容易手脚冰凉，或气温突降，身体外感寒邪，容易引发感冒、咳嗽、腹痛等疾病，甚至导致心脑血管疾病发生。
可根据自身情况搭配其它食材：
体虚搭配人参、黄尺猛芪等
胃寒搭配大枣、山药、肉桂等
若脾虚气滞，搭配白术、陈皮等
脾肾阳虚搭配肉豆蔻、菟丝子等
肾阴虚者搭配黑豆等
平时还需多吃蔬菜、水果以补充维生素和水分。