1、银耳不能是陈放太久的，必须用专用银耳。
煮银耳汤的话，一般要选用专门煮汤的银耳，也就是"丑耳"，丑耳之中属蜜花银耳最好。此外也有一种脆耳，是用来做凉拌菜的，这种脆耳就算再怎么煮，也是没有办法煮出粘稠的口感的。
2、银耳洗净稍泡十分钟。
3、若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮槐手族。
4、最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时。
1、银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美。具有极薯判高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。银耳汤做法多样，种类丰富铅弊，常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等。
2、银耳又名白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。是我国经济价值极高，极珍贵的一种食用菌和药用菌。