鸡肉洗净切成大约三厘米见方的块儿，洒入少许葱姜水、料酒、酱油腌制三十分钟，香菇如果是鲜的，将其大的切成四瓣小的切成两瓣，香菇梗要事先誉哪漏切下来庆烂用手撕成条，然后入锅用沸水汆烫变软。如果是干的先洗净泥沙，然后用温水泡软切法和鲜香菇一样，记得泡香菇的水不可以倒掉。炒锅加适量油烧热，下入葱姜末爆香后下入鸡肉，煸炒至鸡肉表面金黄加入适量水，如果是干香菇就加入泡发香菇的水，那样味道会更加鲜美的，添水之后加入香菇并且调味，以老抽、白糖、缓弯料酒调味，同时加入两小瓣大料、几粒花椒、一些姜丝，大火煮开撇去汤表面的浮沫，然后盖上锅盖小火炖煮。得到炖煮至鸡肉软烂，能用筷子轻松插入就可以大火收汁了，这时加入一些盐做最后的调味并收汁，如果这时锅中的汤汁并不多，则可以省去这个步骤，最后出锅前淋入几滴香油即可。
香菇炖鸡肉怎么做？正余鸡肉洗干净，剁做成大小均匀，鸡肉冷水放入锅中加入料酒，好森捞出后放入锅中翻友清亩炒鸡肉，然后加入调料再加入香菇翻炒。
鸡蛋包香菇
香菇鸡肉饺子