冷冻保存、晒干保存。保存新鲜花生时，可以将新鲜花生装入食品袋中，系游晌纳紧袋口，放在冰箱冷冻存放，可以存放两神没年之久，冷冻后的新谨仔鲜花生，在吃之前，解冻后可以用于炒制、水煮。保存新鲜花生时，也可以将新鲜花生晾干，装入干爽的罐子中，拧紧盖子，放在阴凉储存。
挑选：
1、看颜色：质量好的花生外壳呈现的是土黄色，或者有些偏白，而且色泽分布也是比较均匀的;但是质量差的花生就颜色比较暗。
2、看状态：质量好的花生颗粒饱满，形状也差不多，大小均匀;但是质量差的果仁就比较小，如果晃动的话还能听到声音。
3、闻味道：质量越好的花生越香，是自然的花生香气，但是味道越淡的质量越差。