黑木耳是大家平时非常喜欢吃的一种健康食品，它的营养价值很高，深受人们的欢迎，但黑木耳平时很少能吃到新鲜的，一般都是买干黑木耳回家泡一下再吃。但此时有一个问题需要引起注意，那就是黑木耳发泡期的问题，有传言说晚上黑木耳有毒，这是真的吗？接下来，我会向你们解释。
一晚上的发泡黑木耳真的有毒吗？
有些人对泡发的事就不太了解了，以为泡发时间越长越好，有些会泡一天一夜，还有的会泡得太久，吃不完就把它放下来，下顿再吃。黑木耳不能泡得太久，吃了黑木耳泡得太久就会中毒。黑木耳本身并无毒性，中毒原因是黑木耳泡发时间过长，易滋生细菌，导致黑木耳出现变质、变味现象，甚至可能产生毒性细菌米酵菌酸。
该毒素可引起人头晕恶心、全身无力、腹泻、意识不清等一系列中毒反应。本毒还不乱冲容易清洗，耐高温，因此不容易杀死，而且无特效药可治疗。特别是在高温环境下，黑木耳在发泡过程中更容易滋生细菌，环境越脏，发泡就会滋生细菌。发泡时间过长的黑木耳，会比较软，吃起来味道也会大打折扣，所以也不推荐。
怎样泡黑木耳才安全呢？
黑木耳在冷水中发泡1-2小时左右即可，发泡时间最长不得超过4小时。假如黑木耳被发现有异味就不能吃了，这种腐烂的木耳吃了会生病。木耳暂存于冰箱内，若无异味仍可食用，但存放时间不宜过长。
待木耳充分吸收水分膨胀发透后，取下木耳逗陪贺根部，再用冷水反复冲洗，直至表面无泥沙。如是冬季较低温度，需要紧急使用时，可用温水快速泡发黑木耳。若泡耳放置已超过24小时，则不宜食用，特别是在天热时，更应注意避免发生中毒现象。黑木耳中含有一种强抗凝血性物质嘌呤核苷，只有在高温煮熟后，才能破坏其凝血性，增加溶解度，此时才有利于人体吸收，所以黑木耳必须煮熟后才能食用。
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另外黑木耳的食用也要注意：
木耳性甘平，此外还含有脂肪、蛋白质、多种矿物质、植物胶质等营养成分，这些物质虽然好，但一旦遇上田螺的一些生物活性物质就会产生不良反应，使木耳不能与田螺同食。而田螺性寒，与木耳同食对消化吸收不利，同食易引起中毒。
也不能和木耳一起吃麦冬，麦冬是性寒食物，如果和黑木耳一起吃，会造成阴虚胸闷。另外卒中患者不可食用黑木耳，卒中一山派般会伴有脑出血的情况，黑木耳内含有可抑制血小板凝结的物质，因此卒中患者切记最好不要吃黑木耳。
黑木耳最好在泡发日吃，千万不要让它过夜，在干燥的黑木耳保存时要注意密封，并与其它配料分开存放，如黑木耳出现发粘气味，应立即丢弃，并及时清洗黑木耳泡发器。食物安全是生命安全的防线，我们必须珍惜生命，切记切勿过夜吃木耳
以前我泡沫也是用温水泡好久。
现在我有一个妙招，就是将木耳提前用温水一泡，然后用塑料、陶瓷或者玻璃器皿放入微波炉中加热一分钟，拿旁裤出后洗洗，这时候木耳辩凯已经基本的泡发花开了，也好清洗，当时就可以使用携启唤了。
当然，如果微波炉高火一分钟不够的话，还可以再加一分钟。
首先准备一个保鲜盒，把要吃的干木耳装进保鲜盒里面，接着加入适量的冷水，千扰宽万不要加热水，热水不仅不能够泡发，还会使木耳营养流失。然后加入2勺的白迟陵糖，白糖能够加速泡发木耳的时间，使木耳吸收水分。接着加入1勺的面粉，面粉能够吸附木耳的杂质。再把保鲜盒盖子盖好，开始摇晃保鲜盒，让三者充分融合，加快泡发木耳的缓旦亮时间。最后打开保鲜盒看看，只摇晃了2分钟，木耳就泡发的松软有形。水里面都是木耳的杂质，我们将脏水倒掉，接着用清水将木耳清洗干净，这样木耳就泡发好了，是不是感到很实用呢！
你可以直接亩判冲使用一个温迅歼水，然后进行浸泡，大概一个小时左右就可以了呀，而且这个炒出来的话冲耐，味道还是比较不错的。