〖做法〗将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
2.热锅内放毁亮轮八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜纤信欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳键腊一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
主料
猪蹄1斤
花生一小碗
大枣几颗
- 辅料
葱段一个
姜片5片
- 配料
冰糖若干
八角2颗
桂皮少许
陈皮若干
生抽1勺
料酒1勺
老抽半勺
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花生炖猪蹄的做法步骤
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1
将猪蹄斩好，凉水下锅，滚开后煮5分冲游配钟，飞去血水。
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2
捞出沥水晾干。将猪蹄用生抽、老抽、料酒、葱段、姜片腌制10分钟。
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3
花生用温水浸泡。将红衣剥去。
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4
将腌好的猪蹄和花生、大枣磨镇倒入高压锅，将冰糖散指、八角、桂皮、陈皮倒入。
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5
加水埋过猪蹄。
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6
高压锅蹄筋档或压力20分钟。
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7
高压锅煮好后，可以再用砂锅炖半小时，添加少许盐调味。
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8
这样更便于入味。也使猪蹄更加软烂。
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9
筷子一夹就烂了。
过节吃猪蹄有寓意发财的意思，就冲这个年夜大菜也要有猪蹄的出现呀！其实我非常爱吃猪蹄，不仅因为嘴馋，还因为他是美容佳品，猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可以转化为明胶，他能结合许多水，从而有效的改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
主料：猪蹄1300g 花生米100g
辅料：葱姜40g 老抽20g 生抽25g 黄冰糖20g 料酒20g 腐乳2块 腐乳汁30g 香叶小茴香适量 花椒八角适量盐5g
做法：
1.准备好食材：猪蹄1300克、花生米100克、葱姜40克、腐乳两块、腐乳汁30克、盐5克、老抽20克、生抽25克、黄冰糖20克、料酒20克、香叶小茴香花椒八角适量。
2.首先将花生泡在温水里一小时，葱切段，姜切片，香叶、小茴香、八角、花椒放在档唯调料盒里。
3.猪蹄用喷枪烧黑表面，这一步是为了去腥不是为了去毛。
4.把烧黑的猪蹄泡在冷水里30分钟，然后用刀刮去表面的黑色部分，再清洗干净。
5.把猪蹄剁成小块。
6.把剁好的猪蹄放入球釜电饭煲锅胆内加入冷水。
7.再加入20克料酒，然后用蒸煮功能煮开，煮三分钟后捞出来用热水洗干净杂质控干水分。
8.把控干水分的猪蹄放入电饭煲锅胆内。
9.加入葱、姜、黄冰糖和调料盒。
10.把腐乳用勺子碾碎与腐乳汁调匀倒入锅胆内。
11.再加入20克老抽和25克生抽。
12.再加入适量清水，盖上盖子插电源选煮粥功能定时一小时。
13.把泡好的花生米煮五分钟然后清洗掉浮沫控干水分。
14.待煮粥的一小时时间到以后打开盖子把煮过的花生米放进去，盖上盖子改用蒸煮功能定时一小时。
15.定时还有20分钟时打开盖子加入5克盐，盖好盖子继续工作。庆蠢尺
16.定时到了以后关电源打开盖子，花生炖猪蹄就好喽！盛出誉高来开吃吧！
主料2人份
猪蹄2只
花生仁(炒)适量
辅料
枸杞少许
料酒适老樱量
胡椒粉适量
食盐适量
鸡精少许
葱1段
姜半块
步骤1

材料集合图：
步骤2
猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用
步骤3

锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒，改小火炖1小时
步骤4
开盖放入泡好的花生米，盖盖煮约30分钟
步骤5

加盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗
花生炖猪蹄成品图
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烹饪技巧
在煮花生仁时，最好先侍指丛泡半天再煮，这样较容易熟。要花生不变逗段黑，可在水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生就不会变黑了，最关键的是在做这道菜的时候千万不要把花生的红皮剥下，红皮可是能补血的佳品。