猪心烧的又香又嫩可以做成卤猪心，将猪心洗干净，加入调料放锅中煮即可。
主料：猪心1个。
辅料：葱1根、蒜4瓣、姜4片、香菜1棵、香油3克、洋葱半个、李锦记卤水汁300毫升塌滑。
1、猪心洗干净，洗去血水。
2、把猪心放入锅中，团液腊倒入李锦记卤汁，倒入卤汁3倍的清水。
3、放入葱段，姜片。
4、开大火煮开后，转中小火炖1小时至熟，刚开的时候会有浮沫，用勺子尽量撇干净。
5、煮好的样子。煮好放凉。
6、切片，放醋，香油，香菜，洋葱，蒜末拌均匀即可。
7、卤猪心成品图。
烹饪技巧：
1、非常好吃，料汁自行搭配。煮时不要放盐，等快熟时再放，易熟。煮之前要焯水，去除血沫。
2、添加清水是卤汁3倍的量，不用再埋答放盐了，卤汁里面有盐的。
煮猪心的方法如下：
材料：猪心200g、蚝油适量、猪骨适量、水适量。
工具：铁锅、砂锅、盘子。
1、猪心买回兄旁来后洗净干改尘森净。核亩
2、在热水中先焯烫一下。
3、烫过的猪心放入砂锅内，砂锅内倒入适量开水。
4、盖上砂锅的盖子，大火煮开后改小火煲40分钟，至猪心熟透。
5、将煮熟的猪心捞出，晾凉切片后即可食用。
挑选猪心的方法
1、看颜色
新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。
2、闻味道
新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。
3、看手感
买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。