1. 水要一次加足，但过多则汤味不浓； 2. 水烧沸后应移至小火上续慧镇炖以保持汤清澈； 3. 必须将白果芯去掉，因其含氰前清粗甙等有毒物质，易引起中毒。正顷 4. 将其同乌鸡合炖，成菜鸡体完整，肉质细嫩，白果入口香糯，汤清香浓郁，味咸鲜醇厚。
白果鸡汤
〖菜系及功效〗补虚养唤段身食谱 补阳食谱 贫血食谱
〖口味〗咸鲜味 〖工艺〗清炖
〖主料〗乌鸡800克
〖辅料〗当归5克,黄芪5克,枸杞子15克
〖调料〗姜10克,盐5克白果鸡汤的〖特色〗鸡汤浓香，白果清香。
〖做法〗将嫩仔鸡宰杀洗净备用，白果仁用水泡软备用。
2.将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。
3.将仔鸡放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。
〖健康提示〗此汤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，能改善遗精、尿频等症状。
小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防大桐风。
枸杞子：枸杞滚链坦一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。