冰糖炖雪梨不要放水，隔水蒸就可以，因为雪梨本身就富含着大量的水分，一蒸就会出来。
冰糖炖雪梨的做法
用料
主料：雪梨1个
辅料：饥哗冰糖3块、枸杞适量、盐3克
做法
1、准备食材，枸杞是用来装饰用的
2、雪梨用或慧盐水寖泡，并且搓洗几遍，切成块。
3、雪梨块放入蒸碗。
4、放入冰糖，盖上蒸盖。
5、砂锅中加入足够的清水，盖上锅盖，水开后炖60分钟。
6、炖至雪梨软烂。
7、放入枸杞装饰一下，枸杞没有炖煮。
8、出锅，放至温热烂团行食用。
下面为您解答这个问题。首先来说冰糖雪梨是不需要放水的。因为雪梨本身就富含着大量的水分。一般隔水蒸十分钟左右就可以出水了，如果加水会导致失去雪梨食物原本的甜味。
正确的做法应该是先将购买回来的雪梨的外皮削去，再将雪梨顶部的一部分切掉并留下备用，然后用勺子或者是小旅碰刀将雪梨内部的果核全部都挖干净。
接着准备适量的冰糖放入内部被挖空的雪梨中，再将之前切下来的雪梨顶部盖回誉镇如雪梨上并用牙签固定住。
最后把雪梨放入容器较大的炖盅内隔水炖两小时左右直到雪梨完全软化即可。
冰糖雪梨是一道常见的名点，以雪梨，冰糖一起慢火炖制而成。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。
希望我庆启的回答能够帮到有需要的朋友。