柏子仁15克，猪心1个，精盐、料酒、酱油、葱 片适量。把猪心洗干净，切成厚片，同柏子仁放入有适量清水的锅中，加放料酒、精盐，在小火上炖至猪心软烂后，加入酱油、葱花即成。佐餐食用。此汤菜有养心安神、润肠通便之功效。可治心血不足所致的心悸不宁、失眠多梦等症。
猪心枣仁汤
猪心1个，酸枣仁、茯苓各15克，远志5克。把猪心切成两半，洗干净，放入净锅内，然后把洗干净的酸枣仁、茯苓、远志一块放入，加入适量水置火上，用大火烧开后撇去浮沫
，移小火炖至猪心熟透后即成。每日1剂，吃心喝汤。此汤有补血养心、益肝宁神之功用。可治心肝血虚引起的心悸不宁、失眠多梦、记忆力减退等症。
猪心当归汤
功效：中医素来有“以形补形”的说法。猪心与人心相似，吃猪心确能补心，有强壮心脏的作用。猪心能治心悸、心跳不正常等，是一种很好的安神剂。现代的年轻人工作繁忙，日常生活中所要应付的繁杂事务多，心理压力很大。作为年轻的妈妈，经常能买一个猪心来煲一味汤饮，增加心肌功能，确实是益处良多册消。用猪心煲汤，可选用的配料很多。这里介绍一种广东人常饮的猪心当归汤。
州数知 材料：猪心一个（500克左右），当归10克，黑豆200克，香菇6个，葱半棵。
材料处理：猪心切成两块，洗去中间淤血，再用热水烫洗干净。当归（买的时候请药店工作人员焙好切片）用2碗水煎成一碗。黑豆用水浸，香菇浸发，去蒂。
做法：猪心放入六碗水中煮开（可将泡香菇的水加入），撇除泡沫浮油，放入半棵葱、少许姜、浸好的黑豆，小火煮1小时后，将煎好的当归及水一并倒入，加入去蒂的香菇，中火再煲半小时，加盐调味毕弊即可。
中药材讲究：此汤的口感非常好，是集美食兼保健的一款靓汤。黑豆有净血、解毒和清理肾脏的功能，对治疗妈妈们常见的贫血有相当疗效。当归的功用很多，主要为滋养、镇静、调经补血，是治血病的主药，它既是妇科要药，也是妇女补血佳品。但是当归活血功用较大，所以月经量多或在行经期间的妈妈，使用时必须谨慎。
清理猪心
先把猪心切成大块，先直刀切到3/4处不要切断，反过另一面三刀一块切成花刀，切好后放到水中泡出血水泡掉血水后把猪心的水分挤干旦备。
2/4
准备好调料
加点盐，生抽，胡椒粉，再加点料酒抓拌均匀，加入半勺淀粉抓匀锁住水分，最后加点油腌制10分钟，小料就切点姜片，蒜子拍扁，小葱切段葱白和葱叶分开。
3/4
炒猪心
锅烧热后下油，先下姜蒜爆香，再加入小葱白，最后加点干辣椒一起爆香，把猪心加进来煎拦亩香，煎香后加入米酒，转大火将猪心炒匀。
4/4
加入调料出锅
调味就加盐，白糖，胡椒粉，简迟森生抽，再加点蚝油翻炒均匀，水分炒干后再加入葱叶，最后淋入明油，翻炒几下后关火出锅。