白木耳被称作”菌中之冠“”普通即食燕窝“，营养成分非常高，不但健胃消食利脾、滋阴润燥，养血润肺，经常吃可提高免疫力，而且与大枣、莲籽、枸杞子等同于炖成银耳粥美味又美容养颜，是冬季理想的滋润甜点白木耳富含纤维素和各种多种矿物质。白木耳不仅有健脾健脾开胃的作用，还有养血清肠排毒，滋阴润肺的功效。可以促进造血功能，溶血栓，进而提升人体免疫力。
银耳是营养成分美容护肤养生食材，银耳莲子羹遭启毁受很多女性朋友的热捧。银耳是胶状物类食物,熬制的时间要长些，才能浓稠。银耳莲子羹要浓稠，熬的时长就需要长。可以直接用猛火烧开，再调至文火慢慢地煮，直到汤显得粘稠。压力锅熬银耳汤:起锅后文火先压煮20到30min，放压后再煮30min。电饭锅煮银耳汤：煮2个多小时，水一定要加够，不必做了。要选择性价比高的白木耳，才可以煮出好吃粘稠的银耳莲子羹。色调很黄的千万别选，色调淡黄的最佳。
煮银耳水需多，白木耳在煮的时候会不断地涨大，千万不要在烧煮时二次放水。用普通的锅煮银耳汤所需要的时间更长，可能还需要2个多小时，用电饭锅煮是最适合仿旁信的，煮一个小时左右银耳莲子羹就会变得浓稠。
需要小火慢熬，这样煮出来的味道才会更好喝一些，一定要注意放冰糖。
煮银耳时先剪轿陵游成2厘米左右的小块然后再汪数清洗一遍，放入冷水中浸泡2小时，热水炖煮先大火煮开在中火煮5分钟，随后放入其他食材就可以关火了，但是关火后，不要马上开盖，继续焖上十几分钟后等待银耳析出大量胶质后才开大火煮5分钟，然后再继续闷上10分钟，这样闭销煮出来的银耳才会黏稠。
在煮银耳粥的时候，很多人都欢迎煮出来的粥不够浓稠，可以在煮粥的时候放入一点小苏打，可以让粥变的稠